CUVÉE
Violette
APPELLATION & CÉPAGES
IGP Saint Guilhem-le-Désert Rouge
100% Carignan noir
CARACTÉRISTIQUES
Robe : Rouge violacé, translucide
Nez : Petits fruits rouges acidulés, notes de cannelle et d'épices
Bouche : Attaque souple, tanins fins, arômes de grillote, groseille
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Accords : Vin plaisir à déguster légèrement frais sur des viandes blanches ou des sardines grillés
Servir á : 15°C, possibilité de carafer
14,00€ TTC
PARCELLES, TERROIR
& CONDUITE DU VIGNOBLE
Vieux carignan noir de 40 ans
Terroir sablo-limoneux profond et frais
Climat unique par sa fraîcheur nocturne et son ensoleillement
Vignoble conduit en agriculture biologique avec un minimum d'interventions mécanisées
Enherbement naturel des parcelles, favorable à la vie des sols
Parcelles entourées de haies arbustives pour maintenir la biodiversité des espèces locales
VINIFICATION
& ÉLEVAGE
Fermentation spontanée (levures indigènes)
4 semaines de macération sous marc
5 mois d'élevage en cuve inox
Mise en bouteille au printemps
Bonchons en liège certifié sans goût de bouchon et issu des forêts du Roussillon