LE DOMAINE
dÉcouvrez l'ÉvohÉ, un écrin où le terroir, lES VALEURS et l'âme du vigneron se mêlent dans un CHANT envoûtant.
L'Évohé, un murmure sacré résonnant depuis les temps anciens, une exclamation mêlée d'extase et de jubilation dans les cérémonies dédiées à Dionysos, le dieu du vin et de la fête.
C'est un appel vibrant, un cri ancestral qui transcende le temps, évoquant la connexion mystique entre l'homme et la nature, entre le vigneron et son vignoble.
C'est une invitation à participer à la danse éternelle de la vie, à célébrer les mystères du terroir et à goûter la félicité présente dans chaque goutte de ce divin nectar.
L'Évohé, une symphonie envoûtante qui résonne à travers les siècles, un hymne à la joie qui unit le vin, l'âme humaine et la magie du cosmos.
3 TERROIRS
5 cepages
6 hectares
A l'ouest de Montpellier, dans la plaine de La Boissière, le vignoble de l'Evohé est implanté sur trois terroirs bien distincts offrant une multitudes de possibilités.
Tout au sud, le jeune sémillon (ou merlot) s'épanouie sur un sol marno-calcaires, lourds et caillouteux, produisant des vins denses et robustes.
Plus au nord, dans les terres sablo-limoneuses, profondes et fraîches, le vieux Sémillon et le Carignan donne naissance à des vins soyeux et élégants. L'orientation Est/Ouest des parcelles, plantées dans les années 80/90, assure une maturation optimale des raisins, révélant toute la complexité du terroir.
Enracinées dans un sol riche en gravettes calcaires sur une langue transversale d'argiles rouges, les jeunes vignes de Grenache Gris, Grenache Noir, et Roussanne constitue l'avenir du vignoble.
La Boissière et son climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, crée un environnement idéal pour la viticulture et la production de grands vins.
Les spécificités locales ajoutent une dimension unique au terroir : un micro-climat frais, des écarts de température jour/nuit significatifs et un secteur enclavé particulièrement gélif au printemps - autant d'atouts dans un contexte de réchauffement climatique de plus en plus visible.
Ces conditions météorologiques exceptionnelles influent directement sur la personnalité de nos vins, apportant fraîcheur et intensité aromatique.
Bienvenue à la croisée des terroirs, des climats et de l'innovation, où chaque bouteille raconte l'histoire captivante de notre vignoble.
La préservation du patrimoine viticole, une priorité à
Au Domaine de l’Evohé, chaque bouteille raconte une histoire – celle d’un terroir unique et d’une passion pour l’excellence.Pour nous, le vin n’est pas qu’une simple boisson, c’est le fruit d’un engagement sans faille.
Respect de la Nature
Depuis sa création, le vignoble est en conversion à l'Agriculture Biologique. Chacune de nos parcelles prospère ainsi au rythme de la nature, choyée par des méthodes culturales respectueuses, sans artifice, pour une harmonie parfaite avec la vie qui nous entoure.
Gardiens de la Biodiversité
Les haies arbustives qui dansent le long de nos champs sont les gardiennes de notre écosystème, préservant la biodiversité des espèces endémiques. De même, le couvert végétal naturellement implanté dans nos de vignes contribue à la vie microbienne du sol et évite l'érosion, fléau de nos campagnes.
Authenticité et Excellence
Nos cuvées doivent refléter le terroir unique dont elles sont issues. C'est pourquoi nous laissons d'abord nos vins fermenter grâce aux levures naturellement présentes sur le raisin. Enfin, aucun additif ou stabilisant autre qu'une légère dose de sulfites (blanc et rosé) n'est ajouté avant la mise en bouteille. Enfin, dans un souci de valorisation du savoir-faire françois et de l'artisanat local, le liège de nos bouchon est certifié "Liège du Roussillon", où il est récolté et travaillé.
Résilience et Savoir-faire
Face aux défis du changement climatique, notre mission est claire. Résilience, valorisation de notre terroir et création de vins qui laissent une empreinte indélébile dans le cœur de ceux qui les dégustent.
Rejoignez-nous dans ce voyage où chaque verre est une ode à la terre, au savoir-faire et au temps.
un vignoble c'est surtout un vigneron.
dÉcouvrez l'histoire de bastien.
Forts de dix années d'expérience entre apprentissage et conseil, Bastien et son époux Guillaume ont concrétisé leur passion en fondant le Domaine de l'Évohé en 2023.
Leur parcours, imprégné de savoir-faire, a conduit à la création d'un domaine viticole où s'expriment la richesse du terroir et l'authenticité de leur engagement.
Chaque bouteille est le fruit de cette aventure, invitant les amateurs de vins à découvrir une expérience sensorielle unique.
