CUVÉE
Dahlia
APPELLATION & CÉPAGES
IGP Saint Guilhem-le-Désert Rosé
50% Carignan - 50% Grenache noir
CARACTÉRISTIQUES
Robe : Rose pâle, limpide, brillant
Nez : Arlequin, bonbon anglais, gourmand
Bouche : Rosé puissant, très fruité et aromatique, notes de groseille et framboise soulignées par une belle sucrosité
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Accords : Rosé gastronomique à déguster comme un blanc sur des plats sucrés/salés, des fromages, ou plus simplément en apéritif au bord de l'étang de Thau
Servir á : 10°C, à déguster tout au long du repas pour apprécier l'évolution des arômes
13,00€ TTC
PARCELLES, TERROIR
& CONDUITE DU VIGNOBLE
Carignan : terroir sablo-limoneux profond et frais
Grenache noir : terroir argilo-calcaire riche en argiles rouges et en gravettes karstiques
Climat unique par sa fraîcheur nocturne et son ensoleillement
Vignoble conduit en agriculture biologique avec un minimum d'interventions mécanisées
Enherbement naturel des parcelles, favorable à la vie des sols
Parcelles entourées de haies arbustives pour maintenir la biodiversité des espèces locales
VINIFICATION
& ÉLEVAGE
Rosé vinifié dans de vieilles barriques de 500L (demi-muids) en fermentation spontanée
5 mois d'élevage en barriques avec batonnâge sur lies fines
Mise en bouteille au printemps
Bonchons en liège certifié sans goût de bouchon et issu des forêts du Roussillon