CUVÉE
Coquelicot
APPELLATION & CÉPAGES
IGP Saint Guilhem-le-Désert Rouge
100% Sémillon
Sans sulfites ajoutés ni aucun additif (nature)
CARACTÉRISTIQUES
Robe : Rouge grenat, dense, reflets violets
Nez : Confiture de mûre, fraise des bois, épicé
Bouche : Attaque fraîche et gourmande, très fruité et acidulé, tanins soyeux, notes de cassis et de framboise écrasée
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Accords : Se mariera parfaitement à de la charcuterie, en apéritif, ou encore avec des viandes rouges grillées
Servir á : 15°C, possibilité de carafer ou d'ouvrir quelques heures avant
PARCELLES, TERROIR
& CONDUITE DU VIGNOBLE
Jeune Sémillon : terroir marno-calcaire lourd et caillouteux
Vieux Sémillon : terroir sablo-limoneux profond et frais
Climat unique par sa fraîcheur nocturne et son ensoleillement
Vignoble conduit en agriculture biologique avec un minimum d'interventions mécanisées
Enherbement naturel des parcelles, favorable à la vie des sols
Parcelles entourées de haies arbustives pour maintenir la biodiversité des espèces locales
VINIFICATION
& ÉLEVAGE
Fermentation spontanée (levures indigènes)
4 semaines de macération sous marc
5 mois d'élevage en cuve inox
Mise en bouteille au printemps
Bonchons en liège certifié sans goût de bouchon et issu des forêts du Roussillon