Bienvenue au Domaine de l'Évohé
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Au cœur du terroir languedocien
Niché au cœur de La Boissière, à l'ouest de Montpellier, le Domaine de l'Évohé s'étend sur 6 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique.
Notre vignoble bénéficie d'un emplacement exceptionnel entre deux massifs forestiers, créant un micro-climat unique influencé par les Cévennes. Cette fraîcheur relative permet à nos raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes et préservant une belle acidité naturelle.
Fondé en 2023 par Bastien Savoldelli, vigneron de sixième génération, le domaine incarne une vision moderne de la viticulture, ancrée dans le respect des traditions et de l'environnement.
Découvrir notre histoire →
Notre vignoble est en conversion bio. Nous pratiquons l'enherbement naturel, utilisons uniquement des traitements à base de cuivre et soufre, et respectons les cycles naturels de la vigne.
Fermentation aux levures indigènes, sans additifs chimiques. Usage minimal des sulfites. Notre cuvée Coquelicot est même vinifiée sans aucun sulfite ajouté.
Chaque parcelle est travaillée selon ses spécificités. Nous privilégions l'expression du terroir plutôt que les techniques interventionnistes. Nos vins sont le reflet de leur lieu de naissance.
L'IGP Saint-Guilhem-le-Désert est une appellation qui couvre une vaste zone de l'Hérault, caractérisée par des terroirs variés et un climat méditerranéen tempéré.
Cette indication géographique protégée garantit l'origine de nos vins et leur lien étroit avec notre territoire. Elle nous permet également une grande liberté dans le choix des cépages et des méthodes de vinification, tout en assurant un niveau de qualité reconnu.
Nos parcelles, situées à La Boissière, bénéficient d'un micro-climat particulier qui apporte fraîcheur et complexité à nos vins, les distinguant au sein de cette appellation.
Découvrez notre domaine, nos vignes et notre cave lors d'une visite guidée suivie d'une dégustation.