L'histoire du Dahlia
Le Dahlia est né d'une envie de bousculer les codes du rosé languedocien. Là où la plupart des rosés du sud sont conçus pour être bus sans réfléchir, Bastien a voulu créer un rosé gastronomique — un vin de table à part entière, capable d'accompagner un repas du début à la fin.
L'assemblage de Carignan et de Grenache noir, vinifié en barriques usagées, donne un rosé d'une profondeur inhabituelle. La macération courte préserve la fraîcheur et les arômes de petits fruits, tandis que l'élevage sur lies apporte rondeur et complexité en bouche.
Le Dahlia, fleur opulente aux pétales innombrables, symbolise parfaitement ce vin aux multiples facettes. Sa robe saumonée aux reflets cuivrés annonce un rosé hors des sentiers battus, à découvrir à table comme un véritable vin de gastronomie.
