L'histoire d'Ovatio Blanc
Ovatio — du latin « ovation », l'acclamation triomphale — est la cuvée d'excellence du domaine. Ce grand vin blanc représente l'aboutissement d'un rêve : produire un blanc de gastronomie capable de rivaliser avec les plus belles appellations françaises, depuis les coteaux du Languedoc.
L'assemblage à parts égales de Grenache gris et de Roussanne, élevé intégralement en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois, donne un vin d'une complexité rare. Le bois se fond parfaitement dans la matière, apportant des notes vanillées et toastées qui subliment le fruit sans jamais le masquer.
Édition limitée à 600 bouteilles par millésime, chaque bouteille est numérotée. Ovatio Blanc est un vin de patience et de contemplation, qui se révèle pleinement après quelques années de cave.
