L'histoire d'Ovatio Rouge
Ovatio Rouge est l'expression la plus ambitieuse du domaine. Élaboré à partir de 100% Sémillon rouge — un cépage extraordinairement rare vinifié en rouge — cette cuvée repousse les frontières de l'œnologie languedocienne.
Le Sémillon rouge est un cépage à la peau épaisse et intensément colorée, habituellement réservé aux assemblages. Bastien a fait le pari audacieux de le vinifier seul, en barrique neuve, pour en extraire toute la profondeur. Le résultat est un vin à nul autre pareil : des arômes fumés et torréfiés se mêlent aux fruits noirs confits, créant un profil gustatif unique.
Chaque barrique est sélectionnée avec soin chez un tonnelier artisan du Jura. L'élevage de 12 mois permet au bois de s'intégrer harmonieusement, apportant structure et complexité sans jamais dominer le fruit. Édition limitée, Ovatio Rouge est un vin de garde par excellence.
